CUISINIER - H/F
L'établissement
Le poste
Mission
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Environnement du poste et conditions d’exercice
Cuisine en liaison chaude et liaison froide
Le cuisinier est placé sous la responsabilité hiérarchique directe du chef de cuisine.
- Dans l’exercice de ses missions, il est en relation avec :
- Occasionnellement certains enfants de la fondation
- Technicien laboratoire analyse alimentaire
- Livreurs
- Les structures scolaires pour les différents besoin des enfants
- stagiaires
- Occasionnellement les soignants des unités.
Les horaires de travail et les conditions particulières d’exercice (déplacements ...) :
Du lundi au Jeudi de 7h00 à 15h00 ou 8h30 à 16h30
Le vendredi 7h00 14h00 ou 9h30 à 16h30
Certains jours fériés
Astreintes le week-end
Activités
- Comptage production
- Contrôle de l application des règles, procédure, normes HACCP
- Contrôle de la conformité et de la qualité des produits
- Nettoyage de l’ensemble des locaux et du matériel
- Préparation et réalisation des prestations de restauration
- Service du personnel au self
- Plonge batterie + vaisselle self en cas d’absence du plongeur
- Réception et contrôle des livraisons
- Accompagnement et formation des stagiaires
Profil recherché
Savoir faire
- Accompagner une personne dans la réalisation des ses activités quotidiennes
- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques particulières dans son domaine de compétence
- Analyser et optimiser les stocks, équipement dans son domaine de compétences
- Adapter des activités, des ateliers en fonction des réactions et des évolutions des patients
- Appliquer les procédures, protocoles, consignes
- Créer des recettes, des préparations culinaires
- Elaborer des plats
- Rédiger des informations relatives à son domaine d intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
Connaissances associées
- Equipement et technologie des matériels de cuisson : connaissances générales
- Gestes et postures : connaissances générales
- Hygiène générale : connaissances approfondies
- Normes, règlements techniques et de sécurité, HACCP : connaissances opérationnelles
- Techniques culinaires : connaissances générales/approfondies
Pré requis
CAP / BEP cuisine
Bac pro restauration
Éléments nécessaires pour postuler
Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées directement lors de votre inscription.
Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services.
Document(s) :
- Curriculum Vitæ
- Lettre de motivation
Candidature facile