Cuisinier - H/F

L'établissement

Le groupe hospitalier Fondation Vallée - Paul Guiraud (GHPG), établissement support du GHT « Psy Sud Paris », assure une mission de service public en psychiatrie adulte dans le Val-de-Marne et les Hauts-de-Seine. Il comprend une unité pour malades difficiles (UMD) et une unité hospitalière spécialement aménagées (UHSA) spécialisée dans la prise en charge des détenus.

Deux instituts de formation (IFSI & IFAS) y sont rattachés.

 

Le poste

Mission : 

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

 

Activités : 

· Comptage production

· Contrôle de l application des règles, procédure, normes HACCP

· Contrôle de la conformité et de la qualité des produits

· Nettoyage de l’ensemble des locaux et du matériel

· Préparation et réalisation des prestations de restauration

· Service du personnel au self

· Plonge batterie + vaisselle self en cas d’absence du plongeur

· Réception et contrôle des livraisons

· Accompagnement et formation des stagiaire

 

Horaires : 

Du lundi au Jeudi de 7h00 à 15h00 ou 8h30 à 16h30.

1 jour au choix en fonction des besoins du service 7h à14h00

Le vendredi 7h00 14h00 ou 9h30 à 16h30

Certains jours fériés

Profil recherché

Connaissances :

· Équipement et technologie des matériels de cuisson : connaissances générales

· Gestes et postures : connaissances générales

· Hygiène générale : connaissances approfondies

· Normes, règlements techniques et de sécurité, HACCP : connaissances opérationnelles

· Techniques culinaires : connaissances générales/approfondies

 

Savoir faire : 

Accompagner une personne dans la réalisation des ses activités quotidiennes

· Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques /particulières dans son domaine de compétence

· Analyser et optimiser les stocks, équipement dans son domaine de compétences

· Adapter des activités, des ateliers en fonction des réactions et des évolutions des patients

· Appliquer les procédures, protocoles, consignes

· Créer des recettes, des préparations culinaires

· Élaborer des plats

· Rédiger des informations relatives à son domaine d intervention pour assurer un suivi et une traçabilité

Éléments nécessaires pour postuler

Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées directement lors de votre inscription.

Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services.

Document(s) :

  • Curriculum Vitæ
  • Lettre de motivation